Daniela Vela

Prepara masa quebrada dulce y evita fondos blandos con fruta o crema. Descubre cuándo precocerla y qué rellenos combinan con manzana, limón y chocolate.

Prepara una tarta de queso al horno con Nutella cremosa y poco empalagosa. Descubre las cantidades, las vetas y el punto justo de horneado.

Descubre qué lleva el merengue cubierto de chocolate, cómo cambia su textura y cómo lograr una cobertura fina y crujiente.

¿Qué relleno elegir para una tarta? Compara cremas, fruta y ganache según el bizcocho y el fondant, y aprende a montarla sin que resbale.

Prepara una mousse de Baileys firme y cremosa. Descubre las proporciones de gelatina, el reposo necesario y cuánto alcohol aporta cada copa.

¿Tus profiteroles se desinflan al enfriarse? Descubre cómo ajustar el huevo y secar bien la masa choux para que queden ligeros y huecos.

Prepara un París-Brest con choux seco y mousseline de praliné. Aprende a controlar el huevo y el horneado para lograr una corona firme.

¿Rosquillas doradas por fuera y crudas por dentro? Descubre cómo ajustar la masa, el grosor del aro y el aceite para que queden tiernas.

Prepara una tarta de lima sin horno con un corte firme y cremoso. Descubre cómo integrar la gelatina, ajustar el zumo y adaptar el molde.

Prepara dulce de leche casero tradicional y acierta con el punto para rellenar tartas. Descubre las cantidades y la prueba del plato.