Laura Santillán

Prepara mermelada de limón con menos amargor y buena textura. Descubre cómo escaldar la piel, comprobar el punto y conservarla.

¿La ganache se escurre de la tarta? Descubre las proporciones para cada chocolate y cómo saber cuándo está lista para rellenar.

Prepara un frosting de queso crema firme y equilibrado para tu tarta Red Velvet. Descubre las proporciones, el mezclado y cómo evitar que se ablande.

¿Se hunde tu Molotov al salir del horno? Descubre cómo montar las claras, elegir la cocción y enfriarlo para conservar mejor su volumen.

Prepara una charlota de fresas que conserve la forma: descubre cuánto remojar las soletillas y cómo lograr una mousse firme antes de desmoldar.

¿Se desmoronan las rosetas de tus cupcakes? Descubre qué frosting elegir y cómo ajustar su textura para decorar con una manga pastelera.

Prepara una île flottante con crema inglesa sin grumos y merengue tierno. Descubre tiempos, proporciones y cómo aprovechar las claras.

¿Se hunde tu tarta de queso japonesa? Aprende a distinguir una bajada normal de una cocción insuficiente y ajusta el merengue y el enfriado.

Prepara un flan de Calatrava jugoso con pan, magdalenas o sobaos. Descubre las cantidades y el punto de horno para que quede suave.

Descubre cómo lograr un canelé de Burdeos con corteza caramelizada y centro tierno: ingredientes, reposo, horneado y consejos para elegir molde.