Laura Santillán - página 2

Prepara un merengue suizo liso y firme, compara las opciones francesa e italiana y aprende a corregir fallos. Descubre cuál conviene a tu postre.

Prepara nidos de hojaldre salados con una base dorada y crujiente. Aprende a controlar la humedad del relleno y descubre cuándo añadir el huevo.

Prepara una milhojas de hojaldre crujiente con capas rectas y crema fría. Descubre cómo hornearla y cuándo montarla para conservar su textura.

Prepara un pan de calabaza tierno y con buena miga: aprende a ajustar la leche y manejar una masa pegajosa sin añadir harina de más.

Prepara una masa quebrada fría y fácil de manejar para cubrir la Tatin sin que se rompa. Descubre las cantidades y cómo repararla.

Descubre cómo preparar un Madeira cake inglés de limón, elegir el molde adecuado y lograr una miga firme que se corta sin desmigarse.

Prepara un tiramisú sin huevo cremoso con nata semimontada y bizcochos en su punto. Descubre los pasos y consejos para que quede firme.

Prepara piononos de Santa Fe con bizcocho tierno, almíbar y yema tostada. Descubre qué almidón usar y cómo evitar que la plancha se rompa.

Prepara mermelada casera con la textura adecuada para tartas: conoce las proporciones, la prueba del plato y cómo conservarla. Descubre cómo lograrlo.

Prepara una tarta de queso y calabaza cremosa y firme: aprende a espesar el puré y cuándo sacarla del horno. Consulta la receta paso a paso.