Salma Cavazos - página 3

Descubre qué lleva la carolina de Bilbao, por qué se usa merengue italiano y cómo montarla para conservar el hojaldre crujiente.

Prepara cozonac rumano con una miga tierna y una espiral definida. Descubre cómo amasar, fermentar y elegir el relleno sin añadir harina de más.

Prepara 20 pasteles de Belém con crema de limón y canela, y aprende a dorar el hojaldre en un horno doméstico. Descubre los trucos.

Prepara un flan napolitano cremoso con queso crema y las proporciones adecuadas. Descubre cómo controlar el horno y desmoldarlo sin que se rompa.

Aprende a preparar una pavlova con borde crujiente y centro tierno, y descubre cuándo añadir la nata y la fruta para servirla en su punto.

Prepara una ensaimada mallorquina ligera: aprende cuándo reposar la masa, cómo estirarla y cuánto fermentarla. Descubre los pasos clave.

Prepara una tarta de frambuesas con crema pastelera y base crujiente. Descubre cómo evitar que el jugo ablande la masa y cuándo añadir la fruta.

Prepara lemon curd casero con la textura adecuada para untar o rellenar tartas. Descubre cómo controlar la cocción y cuándo enfriarlo.

Prepara un strudel de manzana con masa fina y migas tostadas para controlar el jugo. Descubre cómo estirarlo, rellenarlo y hornearlo.

Prepara un bizcocho de limón con yogur, miga tierna y aroma fresco. Descubre las medidas, el tiempo de horno y cómo evitar que quede seco o se hunda.