Lorena Rojo - página 3

Descubre qué lleva el pionono de Santa Fe, cómo se combinan bizcocho, almíbar y crema tostada, y cómo distinguirlo de otros rollos.

Prepara una babka de chocolate con masa elástica y relleno untable. Descubre cómo trenzarla, evitar que se abra y lograr espirales limpias.

Prepara un roscón de chocolate tierno: ajusta el cacao y la leche, controla el levado y consigue una ganache firme. Descubre los pasos clave.

Aprende a preparar glaseado para bizcochos o galletas, ajustar su textura y elegir una clara segura para la glasa real. Descubre cómo hacerlo.

Aprende a ajustar el huevo y reconocer el punto de la pasta choux para que tus éclairs suban y queden huecos. Descubre cómo hornearlos y rellenarlos.

Prepara una mousse de frambuesa ligera y sin grumos: descubre cómo mezclar la nata, ajustar la gelatina y lograr la textura ideal.

Prepara una tarta de Huesitos con capas finas y obleas crujientes. Descubre cuánta crema usar y cuándo montarla para lograr el mejor corte.

Prepara un blondie brownie marmolado con vetas definidas y centro jugoso. Descubre las cantidades y cómo saber cuándo sacarlo del horno.

Prepara crema de pistacho casera con chocolate blanco y ajusta su sabor y textura para rellenar tartas. Descubre la proporción y los trucos.

Prepara pan de elote mexicano húmedo y firme, incluso con maíz en conserva. Descubre las proporciones y señales para hornearlo en su punto.